Ce papier survole deux projets interdisciplinaires dans lesquels il est question de modéliser des processus de croissance utilisant des idées et méthodes empruntées à la recherche opérationnelle. Il s'agit de la croissance d'amas polycristallins céramiques d'une part et de celle du mycelium d'autre part. Dans les deux cas, la modélisatin géometrique, la simulation mixte (discréte-continue) et l'optimisation combinatoire jouent un rôle central