Nés d’un souci d’hygiène et de contrôle de l’espace public, les wet markets de Hong Kong sont regroupés dans des bâtiments spécifiques. Aujourd’hui, leur environnement vieillissant et leur accessibilité peu intuitive les rendent moins attractifs que les marchés de rue, encore largement privilégiés par les habitants. Le Yau Ma Tei Market se trouve au cœur de la péninsule de Kowloon, une zone marquée par une forte densité de locaux et un flux constant de touristes. Construit en 1957, il a bénéficié de plusieurs rénovations techniques au fil des ans, cependant ses étages supérieurs restent peu fréquentés, en raison d’un cadre sombre et peu accueillant. Ce projet de revitalisation transforme ce marché en un Food Hub contemporain. Le wet market du rez-de-chaussée est reconnecté à la rue ; à l’étage supérieur, un dry market est installé qui complète l’offre habituelle. Les deux niveaux suivants accueillent respectivement un Cooked Food Center et une série d’échoppes alimentaires qui proposent au public des expériences culinaires variées. Les étages sont reliés par un large escalier placé dans l’atrium qui sert tout ensemble d’espace de circulation et de repos. Un nouveau toit reprend la teinte du bâtiment existant ; sa forme réinterprète de manière contemporaine les toitures vernaculaires chinoises. L’ensemble évoque à la fois le temple Tin Hau de Yau Ma Tei, bâtiment patrimonial profondément enraciné dans l’histoire du quartier, et les toiles suspendues au-dessus des marchés de rue traditionnels.