High pressure for the inactivation of encymes in food products -thermal and HHP treatment of tomato pectin methyl esterase-
1995
Détails
Titre
High pressure for the inactivation of encymes in food products -thermal and HHP treatment of tomato pectin methyl esterase-
Auteur(s)
Crelier, S. ; Tâche, M.-C. ; Raemy, A. ; Renken, A. ; Raetz, E.
Publié dans
9th World Congress of Food Science and Technology
Présenté à
9th World Congress of Food Science and Technology, Budapest, 30.07.-04.08.1995
Date
1995
Laboratoires
LGRC
Le document apparaît dans
Production scientifique et compétences > SB - Faculté des sciences de base > SB Archives > LGRC - Laboratoire de génie de la réaction chimique
Papiers de conférence
Travail produit à l'EPFL
Publié
Papiers de conférence
Travail produit à l'EPFL
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Date de création de la notice
2006-04-18