Experimental study and computer modeling of the static and dynamic crystallization of cocoa butter
2001
Détails
Titre
Experimental study and computer modeling of the static and dynamic crystallization of cocoa butter
Auteur(s)
Rousset, Ph. ; Rappaz, M. ; Widlak, N. ; Hartel, R. ; Narine, S.
Publié dans
Crystallization and Solidification Properties of Lipids
Pages
Chap. 8, p. 96
Date
2001
Editeur
Champaign, IL, AOCS Press
Laboratoires
LSMX
Le document apparaît dans
Production scientifique et compétences > STI - Faculté des sciences et techniques de l'ingénieur > STI Archives > LSMX - Laboratoire de simulation des matériaux
Papiers de conférence
Travail produit à l'EPFL
Publié
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Publié
Date de création de la notice
2005-11-22