Migration of Flavor Compounds in Dough during Expansion with Supercritical Carbon Dioxide
2000
Détails
Titre
Migration of Flavor Compounds in Dough during Expansion with Supercritical Carbon Dioxide
Auteur(s)
Adjadj, Laurent
Directeur(s)
Date
2000
Editeur
DES
Note
DIPLOMES; GR - 53 314; ICO/Cornell University USA; . Consultable sur demande à la Bibliothèque de l'EPFL / Offered in consultation at the EPFL library.
Laboratoires
SCGC
Le document apparaît dans
Production scientifique et compétences > SB - Faculté des sciences de base > SCGC - Projets de master en chimie et génie chimique
Travail produit à l'EPFL
Travaux d'étudiants
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Date de création de la notice
2007-06-14